jacky

comment tu fais les latkess stp

Tu prends des pommes de terre, tu les epluches, tu les rapes, tu ajoutes, un peu de farine, du sel, du poivre selon ton gout. Tu en fais des boulettes que tu aplatiis et tu fais frire dans de l'huile pas trop chaude. Tu fais egouter lorsqu'elles prennent une couleur brune claire.

Jacky a tres probablement une meilleure recette que moi.

merci   georges   je vais essayer cette annee

georges972 a écrit:

Tu prends des pommes de terre, tu les epluches, tu les rapes, tu ajoutes, un peu de farine, du sel, du poivre selon ton gout. Tu en fais des boulettes que tu aplatiis et tu fais frire dans de l'huile pas trop chaude. Tu fais egouter lorsqu'elles prennent une couleur brune claire.

Jacky a tres probablement une meilleure recette que moi.

J'ajouterai un détail : Une fois les pommes de terre râpées, les presser entre les mains pour les essorer avant d'en faire des boulettes.

Une fois frites, ne pas oublier de les saler, puis les consommer bien chaudes, accompagnées de compote de pommes en purée.

merci  bernard

Oui, j'avais oublie de les presser apres la rape, merci Bernard.

Tout est dit. Je rajouterai juste qu'il vaut mieux bien les aplatir et les plonger dans un bon bain d'huile bien chaud pour qu'elles soient croustillantes. On peu y incorporer un peu de carotte pour la couleur.Saler et aussi poivrer. Il existe aussi une version sucrée.

Tu peux t'inspirer de ça : https://www.youtube.com/watch?v=jeYTeoaxPm0

J'ai recommande de les frire dans de l'huile pas bouillante, apres l'experience de ma femme pour les beignets, mais la pomme de terre reagit differemment de la pate a beignet. Le tout est d'arriver a ce que les latkess ne suintent pas trop d'huile, sinon ca devient infect. Le secret, peut-etre, c'est de bien les presser apres les avoir rape, pour que l'eau contenu dans les pommes de terre sortent au maximum.

Plus l'huile est chaude et plus les latkes mais même les beignets sont rapidement saisie et moins ils absorbent d'huile.

c'est juste ça

jacky combien de patates pour une dizaine de latkess on n'est que 2

à 8 latkes par personnes ça devrait suffire soit 6 à 8 pommes de terres à fritte genre belle de Fontenay.