L'olive une amie qui vous veut du bien!....

L'olive (2): une amie qui vous veut du bien!
AP | 28.09.2007 | 12:00
Qu'elles soient consommées à l'apéritif, en salade ou en plat cuisiné, entières ou dénoyautées, farcies ou aromatisées, les olives de table flattent toujours les palais de leur note fruitée.

Il existe une très grande variété d'olives de table, souligne la Fédération des industries condimentaires de France, et chaque région de production a sa (ses) petite(s) préférée(s). Parmi celles-ci, l'on trouve entre autres:

- Picholine: ovoïde, bombée d'un côté, à chair abondante, ferme et craquante, elle a un noyau fin, allongé et légèrement aplati. C'est le fruit le plus répandu pour la conserve au vert. Se récolte dans le sud de la France.

- Gordal: également appelée Sévillane, cette variété donne des fruits gros comme des prunes et de forme ellipsoïdale. Sa chair est de couleur vert clair. Elle vire au noir violacé à maturité. La Gordal est essentiellement destinée à la conserve. Les principales zones de production sont la région de Séville, et maintenant l'Afrique du Nord et Israël.

- Manzanille: fruit rond, très charnu, à chair fine, elle se confit et est essentiellement utilisée comme olive dénoyautée et fourrée. Largement cultivée dans la région de Séville, elle est également répandue en Amérique du Nord et du Sud, en Israël et en Afrique du Nord.

- Hojiblanca: de forme régulière, au noyau droit et proportionné, cette variété est appréciée pour la confiserie en noir et notamment la préparation "olives noires au naturel". Elle est également utilisée pour la confiserie en vert et en noir en saumure. Cultivée en Espagne, et notamment dans les provinces de Cordoue et de Malaga.





http://tempsreel.nouvelobs.com/depeches/societe/20070928.FAP9400/lolive_2_une_amie_qui_vous_veut_du_bien.html

recette de goûter à la tune

prendre une tranche de pain, mettre un peu d'huile dans laquelle on aura au préalable mis un peu d'harissa et un jus de citron


miam miam

a la TUNEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE tresor

Comme toutes les bonnes choses, a consommer moderement!

J'ai ete prive d'olives et d'huile d'olive pendant plusieurs mois apres ma pancreatite.

georges972 a écrit:

Comme toutes les bonnes choses, a consommer moderement!

J'ai ete prive d'olives et d'huile d'olive pendant plusieurs mois apres ma pancreatite.

et maintenant ça va mieux georges ????in challah.

l'huile d'olive a un parfum tres plaisant mais pour la friture c'est peut etre pas la meilleure
il y a 30 ans on nous interdisait le colza , genre cancerigene, maintenant à tout bout de champ on nous conseille d'utiliser l'huile de colza

c'est comme les comprimés de soja-yam, on nous les conseillait fort pour remplacer les hormones, or voilà qu'on s'aperçoit apres des années d'utilisation, que l'usage quotidien est nocife meme cancerigene, je m'en suis tapé tous les jours pendant 3 ans!

moi je prefere l' huile de noix

oui tres bon aussi

le pire: l'huile de foie de morue! la mere de mon pere l'obligeait à en prendre tous les jours quand il etait gosse, persuadée que c'etait excellent pour la santé des enfants

Ca va mieux, mais je fais attention avec les olives et l'huile d'olive. Encore qu'il faille faire attention en fait a toutes les matieres grasses, y compris la viande.

Bref, il est preferable d'etre jeune, beau, en bonne sante et riche