Votre question a ete posee en 1960 au rabbin americain Moshe Feinstein.
Il etait alors question de mettre l'animal dans une situation de
semi-anesthesie par inhalation de gaz et ensuite lui faire la shehita
(abatage rituel). La reponse donnee est qu'il n'y a la pas de probleme
tant que ca n'entraine pas de defauts physiques qui rendraient l'animal
'taref', et donc impropre a la consommation.
Source: Responsa Igrot Moshe, Yore dea 2, 18